• [자연치유아카데미 자연식] 더덕 잣즙 생채

    재료 더덕, 배, 잣, 죽염, 꿀, 흑임자 조리법 1. 더덕은 껍질을 벗겨 죽염을 조금 뿌려서 마른 행주 위에 놓고 방망이로 자근자근 두드린 후 잘게 찢는다. 2. 배는 강판에 갈아 즙을 낸다. 3. 배즙에 잣, 꿀, 소금을 넣고 믹서기로 간다. 4. 찢은 더덕에 소스를 붓고 골고루 버무린 후 흑임자를 뿌린다. 영양 및 효능 […]

  • 9. 두릅초회

    [자연치유아카데미 자연식] 두릅 초회

    재료 두릅, 통깨, 초고추장( 고추장, 현미 식초, 매실액기스, 파넬라) 조리법 1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 물이 끓기 시작하면 소금을 넣고 밑동부터 넣어 파랗게 데친다. 데친 두릅은 재빨리 냉수에 헹궈 물리를 뺀다. (덜 삶아지면 색이 까맣게 변한다.) 2. 고추장, 현미 식초, 매실 액기스, 파넬라를 적당히 넣어 초고추장을 만든다. 3. 초고추장에 통깨를 살짝 뿌려 담고 […]

  • 연근 초절임

    [자연치유아카데미 자연식] 연근 초절임

    재료 연근, 비트, 파넬라(유기농사탕수수), 생활죽염, 현미 식초 조리법 1. 연근은 껍질을 벗겨 서너 등분 한다. 2. 비트는 강판에 갈아 즙을 낸다. 3. 물에 비트 즙, 파넬라, 소금, 식초를 적당히 넣어 살짝 끓인 후 연근을 넣어 중간 불에서 한번 씩 뒤척여 색깔이 곱게 들고 연근이 익을 때 까지 끓인다. 4. 식힌 뒤 적당한 굵기로 […]

  • 마늘 울금 볶음

    [자연치유아카데미 자연식] 마늘ㆍ울금 볶음

    재료 통마늘, 울금, 코코넛유, 생활죽염, 울금가루 조리법 1. 통마늘을 편으로 얇게 썬다. 2. 맛들인 울금(울금과 유기농 사탕수수를 1:1로 재워 일주일 정도 숙성시킨 것)을 물기 없이 짠다. 3. 팬에 코코넛기름을 두르고 썰어 놓은 마늘을 넣은 다음 약한 불에서 익힌다. 4. 마늘의 매운 맛이 없어질 만큼 익힌 뒤, 울금가루, 생활죽염, 맛들인 울금을 넣어 다시 한번 […]

  • 마찜

    [자연치유아카데미 자연식] 마찜

    재료 마, 죽염, 검은깨 조리법 1. 마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴다. 2. 적당한 크기로 썰어 죽염으로 간을 한 뒤 찜통에 살짝 쪄 낸다. 3. 접시에 담고 위에 검은 깨를 살짝 뿌려준다. 영양 및 효능 마는 소화를 도와주며 단백질과 비타민 B1이 풍부하다. 자연치유아카데미 식단의 기본 원칙 1. 자연식 2. […]

  • 두부밀고기전

    [자연치유아카데미 자연식] 두부밀고기전

    재료 두부, 밀고기, 표고버섯, 당근, 마늘, 파, 후추, 계란(유정란), 통밀가루, 죽염, 코코넛오일 조리법 1. 두부는 물기를 꼭 짠 뒤 으깨어 놓는다 2. 밀고기, 표고버섯, 당근을 다진다 3. 1. 2에 다진 파, 다진 마늘, 후추, 통밀가루, 죽염을 넣고 간이 베게 주물러 놓는다. 4. 둥글게 모양을 만들어 계란 푼 물을 입혀 코코넛 오일에 노릇노릇하게 구워낸다. […]

  • 약선샐러드

    [자연치유아카데미 자연식] 약선샐러드

    1. 원재료(4인분 기준) 두부…………………………………………………1모 도라지…………………………………………….100g 감자……………………………………………….200g 표고버섯………………………………………….200g 양상치…………………………………………….100g 적채……………………………………………….100g 청피망………………………………………………1개 양파…………………………………………………1개 대파…………………………………………………1개 2. 부재료 진간장………………………………………………..2 큰 수저 꿀……………………………………………………한 큰 수저 파인애플………………………………………………..1 조각 사과………………………………………………………..1개 레몬………………………………………………………..1개 유자, 산야초소스………………………………….3~5큰 수저 들깨가루(거피)……………………………………..반 큰 수저 흑두가루(찐것)……………………………………..반 큰 수저 올리브, 참기름……………………………………..각 1티스푼 죽염……………………………………………………..적당량 3. 한방약선재료 구증 옥죽……………………………………………….1g 구증 산약……………………………………………….1g 당귀……………………………………………………0,5g 천궁……………………………………………………0,5g 오증 산사……………………………………………….1g 계심……………………………………………………0,5g 오증 우절……………………………………………….1g 작약……………………………………………………0,5g 감초……………………………………………………0,5g […]

  • 약산산약산채죽

    [자연치유아카데미 자연식] 약선 산약산채죽

    1. 원재료(4인분 기준) 백미………………………………………………………….200g 산약……………………………………………………………20g 산채……………………………………………………………20g 감자……………………………………………………………20g 율자……………………………………………………………20g 우육……………………………………………………………20g 당근……………………………………………………………20g 백자……………………………………………………………10g 2. 부재료 물………………………………………………………………..2리터 조선간장…………………………………………………….1큰 수저 유자 및 산야초소스…………………………………….반 큰 수저 코코넛기름……………………………………………………반 수저 참기름…………………………………………………………1티스푼 깨소금…………………………………………………………..적당량 실파……………………………………………………………..적당량 3. 한방 약선재료 구증 옥죽………………………………………………………………1g 구증 산약………………………………………………………………1g 당귀…………………………………………………………………..0,5g 천궁…………………………………………………………………..0,5g 계심…………………………………………………………………..0,5g 작약…………………………………………………………………..0,5g 연자……………………………………………………………………..3g 행인……………………………………………………………………..3g 감인……………………………………………………………………..3g 재료준비 1. 백미 쌀은 깨끗이 씻어 1시간 불려 놓는다. 2. 산약은 […]

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